A megtisztÃtott bélszÃnszeletekre körbe szalonnát helyezünk, és spárgával körülkötjük.
Gyengén megsózzuk, és törött feketeborssal is meghintjük.
A szeleteket ezután tányérba helyezzük, és salátaolajjal leöntjük, megforgatjuk, s egy fél órát pihenni hagyjuk.
A felhevÃtett zsÃrhoz késÅ‘bb hozzáöntjük ezt az olajat, amelyben a
bélszÃnszeletek álltak. A forró zsÃrban a bélszÃnszeletek mindkét
oldalát rozsdabarnára sütjük, majd lehúzzuk a lángról, ismét rátéve kb.
5-8 percen át továbbsütjük.
Tetszés szerint bármilyen körettel tálalhatjuk, burgonyapürével, sós
vÃzben fÅ‘tt és vajjal leöntött zöldfÅ‘zelékkel, salátával vagy zsÃrban
sült burgonyával.
Tálalásnál a hússzeletekrÅ‘l eltávolÃtjuk a spárgát. ZsÃrban sült kenyérszeletekre helyezzük a bifszteket és a levévei leöntjük.