6 tojássárgáját 14 dkg cukorral habosra kikeverünk, majd könnyedén
hozzákeverjük a tojásfehérjéből 4 dkg cukorral felvert kemény habot,
ezután beleszórjuk a lisztet, és óvatosan simára keverjük. Sütőpléhet
vékonyan megvajazunk, és megszórjuk liszttel. A lisztezett pléhre
tortakarikával kijelöljük a doboslap helyét. Egy tortához ebből a
mennyiségből 6 db tortalapot sűtünk. A masszát a tortakarikával
kijelölt helyre simára kenjük, majd közepesen meleg sütőben megsütjük.
Ha a lap kisült, azonnal késsel elválaszt juk a sütőpléhről és a
tortakarikával szabályos kerekre kiszúrjuk. Akisült tortalapokból a
legszebbet félretesszük. A kihűlt lapokat, kivéve a legszebbet,
csokoládékrémmel egyenletesen megtöltjük, és a tetejét is ugyanazzal a
krémmel vonjuk be és hidegre tesszük.
Csokoládékrém: 25 dkg puhára olvasztott vajat, 20 dkg vanÃliás
porcukorral habosra keverünk. Közben 15 dkg csokoládét kevés tejjel,
kevés cukorral simára, súrúre főzünk, lehútjük, hozzákeverjük a vajhoz,
amellyel még jól, habosra kikeverjük
Karamell-lap: 15 dkg cukrot tiszta serpenyőben fakanállal való
állandó keveréssetűzön addig olvasztunk, amÃg világos barnára pirul és
átlátszó lesz. Majd gyorsan ráöntjük az elkészÃtett tortalapra, késsel
szétkenjük, úgy, hogy a lapot mindenhol takarja. Szétkenés után a lapot
gyengén megvajazott késsel azonnal kettévágjuk, s minél gyorsabban 16
részre vágjuk. A kihúlt torta tetejére egymás mellé elhelyezzük a
cukorral bevont lapokat és meleg vÃzbe mártott késsel felvágjuk.