A megtisztÃtott fogasfiléket lefejtjük a gerinccsontról, felszeletetljük, besózzuk és kivajazott edénybe helyezzük.
A halfejet és a csontot kevés vÃzzel, hagymával és a borral alaplének
megfőzzük. A zöldpaprikát, a lehéjazott paradicsomot és a gombát kis
kockára vágjuk s a finomra vágott hagymával együtt rászórjuk a halra.
Hallével felöntve, vajas papÃrral letakarva sütÅ‘ben megpároljuk. Ha megpuhult, kivesszük a lébÅ‘l és tálra tesszük.
A haltól visszamaradt levet kissé beforraljuk, majd liszttel összegyúrt
vajjal megsűrÃtjük, felforraljuk, megÃzesÃtjük, végül a megmaradt
vajdarabokat beletördelve feljavÃt juk és a halat bevonjuk vele.
Vagdalt petrezselyemzölddel beszórjuk.
Sós burgonyát adunk hozzá.