A bárány májat, tüdõt és a szÃvet jól megmossuk, 1,5 l vÃzben
felfõzzük, a habját leszedjük, citrommal és sóval Ãzesitjük, és lefedve
30 percig fõzzük.
A belsõségeket kivesszük és apróra vágjuk, a vajban vagy olajban
megpároljuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk az összevágott
belsõséget. Kaprral, borssal fûszerezzük, néhány percig együtt
pároljuk, majd a húslével felengedve rizst adunk hozzá és addig fõzzük
továbbra is kis lángon, mig a rizs meg nem puhult.
Közben elkészÃtjük a tojásos-citromos mártást a tojások sárgáját a
levesestálban kikeverjük a citrom levével, és ráöntjük a fórró levest.