Olasz Töltött Padlizsán

A padlizsánt vágjuk hosszában ketté, a közepét kanalazzuk ki.

A kikapart részt vágjuk kockákra. A padlizsánt főzzük meg sós vízben, majd csepegtessük le, és tegyük félre.

A paradicsomot és a paprikát vágjuk karikára.. Zúzzuk péppé a
fokhagymát, a gombát mossuk meg, szeljük fel, a hagymát tisztítsuk meg,
és vágjuk igen apróra.

Forrósítsuk meg az olajat, tegyük bele a hagymát, fonnyasszuk meg,
adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, fedő alatt pároljuk addig, amíg a
gomba leve elfő.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, a padlizsánt, és addig
süssük, míg kicsit meg nem barnul. Ezután tegyük bele a bazsalikomot, a
borsot, sózzuk meg, adjuk hozzá a parmezán sajt kétharmad részét, és
jól keverjük el.

Egy tepsit zsírozzunk ki, helyezzük bele a kikanalazott padlizsánokat,
és sajtos, gombás tölteléket tegyünk bele, szórjuk rá a maradék
parmezán sajtot, majd előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük.