A halat citromlével megöntözve egy óráig hûtõbe tesszük.
Ezután a nedvességet leitatjuk róla, és tenyérnyi darabokra vágva
sóval, törött borssal, pirospaprikával, kevés szerecsendióval
dörzsöljük be.
Két evõkanál olajon megpirÃtjuk az apróra vágott vöröshagymát
hozzáadjuk a tört fokhagymát, és tovább pirÃtva beletesszük az apróra
vágott füstölt húst.
Egy kiskanálnyi paradicsompürével a halat beletéve vörös bort adunk hozzá.
Forró sütõben kb. 25 percig sütjük, ha a leve elfõ, hozzáadjuk a felszeletelt gombát.
Bele az elkapart szardellát is. A tálat a sütõbõl kivéve a hal tetejére
3-4 dkg vajat morzsolunk, s ha ráolvadt rizskörettel tálaljuk.