A vajat 2 tojássárgájával kikeverjük, megsózzuk, borsozzuk, s
hozzátesszük a tejben áztatott, a héjától megtisztÃtott és kinyomott
zsemlét, a kevés vajban megfonnyasztott és finomra vágott hagymát,
vágott petrezselyemzöldet, jól összekeverjük, végül hozzákeverjük a
tojásfehérjéből felvert habot.
Az alaposan megtisztÃtott és megmosott csirke mellebÅ‘rét ujjunkkal óvatosan felnyitjuk, hogy el ne szakadjon.
A tölteléket nyomózsák segÃtségével, vagy ujjunkal a jérce bÅ‘re alá
nyomva, megtöltjük. Túl sokat ne töltsünk bele, mert bőre kiszakad.
A megmaradt tölteléket a csirke belsejébe tesszük. Egyenletesen
eligazÃtjuk, hogy szép formája legyen. KÃvül-belül besózzuk és
dresszÃrtű segÃtségével megformázzuk, vékony zsineggel összekötözzük,
hogy alakjukat megtartsák.
Tepsibe tesszük, olvasztott zsÃrralleöntve, nem túl forró sütÅ‘ben,
többszöri öntözés és forgatás mellett, szép pirosra sütjük.
Burkolhatjuk szalonnába is.
Salátával, rizzsel vagy hasábburgonyával tálaljuk.